Υλικά
6 αχλάδια (ώριμα αλλά σκληρά)
570 γραμ. λευκό κρασί
2 κ.σ. χυμός αχλάδι
1 κ.σ. ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
2 ολόκληρα γαρίφαλα
1 κ.σ. λικέρ αχλάδι ή πορτοκάλι
30 γραμ. φουντούκια (χοντροκομμένα κι ελαφρώς καβουρδισμένα)
Εκτέλεση
Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το κρασί, τον χυμό αχλαδιού, το ξυλάκι κανέλας και τα γαρίφαλα και τ’αφήνετε να πάρουν βράση σε μέτρια θερμοκρασία.
Στο μεταξύ ξεφλουδίζετε τα αχλάδια, φροντίζοντας να μην αφαιρέσετε τα κοτσάνια τους.
Βάζετε τα αχλάδια στην κατσαρόλα και με ένα κουτάλι τα περιχύνετε με το μείγμα του κρασιού για να μην χάσουν την γυαλάδα τους. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε τα αχλάδια για 25 λεπτά περίπου. Κατά διαστήματα ανοίγετε την κατσαρόλα και γυρίζετε τα αχλάδια περιχύνοντας τα με το μείγμα του κρασιού. Αποσύρετε την κατσαρόλα και περιμένετε να κρυώσει.
Αφαιρείτε από το κρασί το ξυλάκι κανέλας και τα γαρίφαλα και το ξαναβράζετε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μείνει το μισό. Προσθέτετε τη ζάχαρη κι ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί καλά και να πήξει ελαφρώς. Θα γίνει σαν ένα αρύ σιρόπι. Το αφήνετε να κρυώσει και τέλος προσθέτετε το λικέρ κι ανακατεύετε.
Περιχύνετε τα αχλάδια με το σιρόπι, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον πριν τα σερβίρετε.
Τοποθετείτε το αχλάδι όρθιο σε κάθε πιάτο, το περιχύνετε με το σιρόπι και πασπαλίζετε με τα καβουρδισμένα φουντούκια.
