Υλικά

1 πακέτο φύλλο Βηρυτού

1 φλιτ. λιωμένο βούτυρο (τύπου Κερκύρας)

για την κρέμα:

1 φλιτ. ψιλό σιμιγδάλι

200 γρ. καστανή ζάχαρη

1.200 γρ, γάλα κατσικίσιο

4 κ.σούπας βούτυρο Κερκύρας

5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

1 βανίλια

για το σιρόπι:

200 γρ. ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό

φλούδα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Για την κρέμα: Βάζετε το γάλα με την ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτετε το σιμιγδάλι και τη βανίλια.

Ανακατεύετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά, χτυπάτε τα αυγά και τα ρίχνετε στο μείγμα του γάλακτος. Προσθέτετε και το βούτυρο κι ανακατεύετε. Αφήνετε την κρέμα στην άκρη να γίνει χλιαρή.

Χωρίζετε τα φύλλα και κόβετε το κάθε φύλλο σε 4 λωρίδες. Βουτυρώνετε καλά την κάθε λωρίδα, βάζετε 1 1/2 κουταλιά από την κρέμα και τα τυλίγετε σε ρολάκι, Λίγο πριν το τέλος του φύλλου διπλώνετε προς τα μέσα τις δύο άκρες του ρολού και συνεχίζετε το τύλιγμα.

Βάζετε τα μπουρεκάκια με τη σειρά σε βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφετε με βούτυρο και τα ραντίζετε με λίγο νερό.

Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Όταν ψηθούν, τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Για το σιρόπι: Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού και τα βράζετε μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφαιρείται τη φλούδα λεμονιού και αφήνετε το σιρόπι να γίνει χλιαρό.

Περιχύνετε τα χλιαρά μπουρεκάκια με το χλιαρό σιρόπι. Τα αφήνετε για 1 ώρα να ρουφήξουν το σιρόπι και τα σερβίρετε.

Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο και γάλα αγελαδινό.