Υλικά

  • 2 κιλά πορτοκάλια χοντρόφλουδα
  • 2 κιλά ζάχαρη
  • 3 ποτήρια νερό
  • λίγο ξινό
  • 2 – 3 κουταλιές γλυκόζη

Εκτέλεση

Τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη τα πορτοκάλια γύρω γύρω και τα βράζουμε με πολύ νερό για 5 – 8 λεπτά. Τα βράζουμε άλλες 2 φορές αλλάζοντας το νερό κάθε φορά. Προσέχουμε να μην παραβράσουν και σκάσουν. Αφήνουμε τα πορτοκάλια να στραγγίσουν σε σουρωτήρι.

Αφού στραγγίσουν, τα κόβουμε στα τέσσερα, ή στα έξι αν είναι μεγάλα. Με κοφτερό μαχαίρι η ψαλίδι, κόβουμε από κάθε κομμάτι τον κόμπο με τα κουκούτσια και τις ίνες.

Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και ρίχνουμε μέσα τα κομματιασμένα πορτοκάλια. Όταν δέσει το γλυκό, προσθέτουμε τη γλυκόζη και το ξινό και τα αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμη. Όσο βράζουν, εμείς ξαφρίζουμε.

Αφού το γλυκό κρυώσει, το τοποθετούμε σε στεγνά και καθαρά βάζα. Το γλυκό πορτοκάλι πρέπει να δέσει καλά γιατί αφήνει το νερό με την πάροδο του χρόνου. Το διατηρούμε σε δροσερό μέρος.