Υλικά
1 λίτρο νερό
500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. σπορέλαιο
240 γρ. κορν φλάουρ
1 πρέζα αλάτι
για την καραμέλα: 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική και 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
για το πασπάλισμα: 150 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
Εκτέλεση
Βάζουμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να κάψει.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με την κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε το σπορέλαιο, το κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ολοκληρώνουμε προσθέτοντας και το αλάτι.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του τηγανιού με λίγη από την κρυσταλλική ζάχαρη για την καραμέλα και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.
Προσθέτουμε σε δόσεις την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη (για την καραμέλα) και ανακατεύουμε για να λιώσει και να πάρει χρώμα.
Όταν η καραμέλα είναι έτοιμη την αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε στο τηγάνι όλο το μείγμα από το μπολ.
Βάζουμε το μείγμα πάνω στη φωτιά. Ανακατεύουμε και ψήνουμε για 5-10 λεπτά για να λιώσει η καραμέλα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Όταν ο χαλβάς πήξει και πάρει χρώμα, προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, ανακατεύουμε συνεχώς και γυρίζουμε για να ψηθεί το μείγμα και από τις δύο πλευρές.
Όταν ο χαλβάς είναι έτοιμος τον μεταφέρουμε σε ένα ταψί διαστάσεων 32×25 εκ. Τον απλώνουμε, όσο είναι ζεστός, για να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Καίμε την επιφάνεια με ένα φλόγιστρο για να καραμελώσει και τον αφήνουμε να κρυώσει.
Ευχαριστούμε για τη συνταγή τον κ.Ιωάννη Τσενεκίδη.
