Κεφτεδάκια με σπανάκι στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ

για τα κεφτεδάκια                                                     για το σπανάκι

1 κιλό κιμάς (1/2 χοιρινός, 1/2 μοσχαρίσιος)    1.5 κιλό σπανάκι

1 κρεμμύδι ξερό                                                         2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 αυγό                                                                           χυμός ντομάτας

1 ντομάτα τριμμένη                                                  1 φλυτζ. λάδι

λίγη φρυγανιά τριμμένη                                          λίγο νερό

μαΐντανός                                                                     αλάτι, πιπέρι

αλάτι, πιπέρι

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε το μείγμα καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το σπανάκι  με τα κρεμμυδάκια, όταν το σπανάκι μας μαραθεί ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο νερό για να πάρει μια βράση.

Σε ένα ταψί απλώνουμε το σπανάκι κι από πάνω τοποθετούμε τα κεφτεδάκια που έχουμε πλάσει. Αν θέλουμε περνάμε τα κεφτεδάκια πρώτα από το τηγάνι ίσα για να ροδίσουν. Στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου και καλή σας όρεξη!

Η συνταγή είναι από τη φίλη μας Άννα Τσιτιρίδου.