Υλικά
4 μέτρια κολοκυθάκια
2 πατάτες
1 κρεμύδι
2 αυγά
1 κ.γλ. μπέικιν
1 φλιτζ. φέτα
1 φλιτζ. άνηθος και δυόσμος ψιλοκομμένος
1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες στο χοντρό μέρος του τρίφτη, στύβουμε με τα χέρια μας το μείγμα για να βγάλει τα υγρά του, το αλατίζουμε και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για μισή ώρα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο και τον δυόσμο. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της συνταγής κι ανακατεύουμε με τα χέρια.
Πλάθουμε του κολοκυθοκεφτέδες και τους τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.
