Υλικά

12 φύλλα κρούστας

3/4 του κιλού κοτόπουλο ψαχνό

4 αυγά

3-4 κρεμμύδια

1 φλιτζάνι γάλα

1 1/2 φλιτζάνι γραβιέρα ή κεφαλοτύρι

3 κουτ.σούπας κορν φλάουερ

4 φλιτζ. νερό

αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Κόβετε σε μικρά κομμάτια το κρέας, το βάζετε σε μια κατσαρόλα με 4 φλιτζάνια νερό, καθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα χοντροκόβετε και τα ρίχνετε μέσα στην ίδια κατσαρόλα. Τ’ αφήνετε να βράσουν μέχρι να λιώσουν τα κρεμμύδια.

Διαλύετε το κορν φλάουερ στο γάλα, το ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι μέχρι να δέσει το μείγμα.

Κατεβάζετε από τη φωτιά και όταν μισοκρυώσει προσθέτετε τα αυγά, το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Έχετε ζεστάνει ένα φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο, παίρνετε ένα ταψί Νο 22-25, στρώνετε τα μισά φύλλα (κάθε φύλλο και βούτυρο), ρίχνετε τη γέμιση που ετοιμάσατε και την σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα.

Χαράζετε σε κομμάτια την πίτα, αν περισσέψει βούτυρο το ρίχνετε από πάνω, και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 – 50 λεπτά.