Υλικά
6 κοφτές κουταλιές κάστερ πάουντερ
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 φλιτζάνια γάλα
3 κρόκους αυγών
2 κουτ.σούπας μαργαρίνη (προαιρετικά)
3 κουτ.σούπας κονιάκ
3/4 φλιτζανιού αμύγδαλα καβουρντισμένα
250 γρ. μπισκότα σαβουαγιάρ
100 γρ. σαντιγύ (ένας φάκελος σε σκόνη)
1 φλιτζάνι γάλα για την σαντιγύ
κερασάκια μαρασκίνο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Αναμιγνύετε και χτυπάτε την κάστερ πάουντερ, τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών σε μισό φλιτζάνι γάλα. Βράζετε το υπόλοιπο γάλα και ρίχνετε το παραπάνω μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Βράζετε την κρέμα ώσπου να σφίξει και την αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε αν θέλετε την μαργαρίνη. Ανακατεύετε καλά κι αφήνετε να κρυώσει.
Κόβετε λίγα αμύγδαλα σε μικρά κομματάκια και τα προσθέτετε στην κρέμα.
Φτιάχνετε ένα σιρόπι βράζοντας για 1 λεπτό τη ζάχαρη με το νερό. Σε μια φόρμα με σούστα Νο 22 τοποθετείτε μια στρώση μπισκότα σαβουαγιάρ αφού πρώτα τα ραντίσετε με το σιρόπι. Απλώνετε τη μισή κρέμα, τοποθετείτε πάλι μια στρώση ραντισμένα σαβουαγιάρ και την υπόλοιπη κρέμα. Ολοκληρώνεται με μια στρώση σαβουαγιάρ και αφήνετε την φόρμα στο ψυγείο μερικές ώρες.
Χτυπάτε το περιεχόμενο του φακέλου για σαντιγύ με το γάλα. Αφαιρείτε προσεκτικά την φόρμα και γαρνίρετε με την σαντιγύ, τα αμύγδαλα και τα κερασάκια.
