Υλικά

  • 2,5 κούπες ελαιόλαδο (προαιρετικά μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μισή ποσότητα με σπορέλαιο)
  • μισή κούπα βιτάμ
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 3/4 κούπας χυμός πορτοκάλι
  • 1/4 κούπας κονιάκ
  • 2 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού                                                 ΣΙΡΟΠΙ
  • 2 κ.γλ. baking powder                                                      2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1 κ.γλ. σόδα                                                                        2 φλιτζάνια μέλι
  • 1 κ.γλ. μέλι                                                                          2 φλιτζάνια νερό
  • 1 κ.γλ. κανέλα                                                                     ξύλο κανέλας
  • 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο                                                            φλούδα πορτοκαλιού
  • 8 κούπες αλεύρι
  • καρυδόψιχα

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με την παρασκευή του σιροπιού. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, εκτός από το μέλι. Βράζουμε για 5 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός από τον χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα. Όταν τα υλικά μας ανακατευτούν καλά, διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα μας. Συνεχίζουμε το μίξερ για 1 με 2 λεπτά και μετά σταματάμε. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και παράλληλα να ζυμώνουμε στο χέρι. Η ζύμη μας πρέπει να είναι σφιχτή.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα μας και με ένα πηρούνι τρυπάμε ελαφρώς την επιφάνεια τους. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Τέλος, όταν ψηθούν τα μελομακάρονα, τα βουτάμε ένα-ένα με τρυπητή κουτάλα στο σιρόπι για 1 λεπτό και τα στρώνουμε σε πιατέλα πασπαλίζοντας με την καρυδόψιχα.