Υλικά
1 κιλό μοσχαράκι σε μερίδες
4 κυδώνια
1/2 φλιτ. βούτυρο
1/2 φλιτ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ.σούπας τοματοπελτές
2 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλα
1 κουτ.σούπας ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι κι αμέσως μετά το κρέας μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε 2 κούπες νερό, αλάτι, πιπέρι και τον τοματοπελτέ. Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα κι αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για μια ώρα περίπου, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Μόλις το κρέας βράσει το βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε τα κυδώνια και τα μπαχαρικά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι το φαγητό να μείνει με τη σάλτσα του.
