Υλικά
1 κιλό μοσχάρι σπάλα
4 ώριμες ντομάτες τριμμένες
2 κ.σ. πελτές
12 κομμάτια λιαστή ντομάτα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
200 ml κόκκινο κρασί
2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
1 ξυλάκι κανέλα
1 φύλλο δάφνης
αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι
Εκτέλεση
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ με το κρασί, τη μουστάρδα, ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το μπαχάρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, κλείνουμε το μπολ κι αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
Στραγγίζουμε τα κομματάκια του μοσχαριού σε σουρωτήρι κρατώντας το ζουμί της μαρινάδας.
Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το άλλο φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το μοσχάρι και το σοτάρουμε κι αυτό για λίγο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στην κατσαρόλα κι ανακατεύουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει το κρέας.
Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ κι ένα με δύο ποτήρια βραστό νερό. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 2-3 ώρες μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Δέκα λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά προσθέτουμε τα κομματάκια της λιαστής ντομάτας.
