Υλικά

  • 1 βιτάμ 250 γρ.                                                               Σιρόπι
  • 2 φλυτζ. ζάχαρη                                                             2 φλυτ. ζάχαρη
  • 1.5 φλυτζ. αλεύρι                                                           3 φλυτ. νερό
  • 4 κ.σ. κακάο άγλυκο                                                      χυμός λεμονιού
  • 1 κ.σ. κονιάκ
  • 8 κ.σ. νερό
  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 6 αυγά
  • 1 φακ. baking powder
  • 1 βανίλια

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κακάο, το κονιάκ, το νερό, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια θερμοκρασία. Όταν αρχίζει να κοχλάζει το μείγμα μας, κρατάμε για 30 δευτερόλεπτα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια και χτυπάμε σε μαρέγκα. Ρίχνουμε τους χτυπημένους κρόκους στο μείγμα της κατσαρόλας και ανακατεύουμε γρήγορα. Από αυτό το μείγμα κρατάμε 1 φλυτζάνι.

Στο υπόλοιπο μείγμα προσθέτουμε τη μαρέγκα, το αλεύρι, το baking και τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 με 55 λεπτά. (δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα ή με μαχαίρι αν έχει ψηθεί το γλυκό μας).

Έχουμε βράσει το σιρόπι για 5 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν το γλυκό είναι έτοιμο, σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι και περιμένουμε να κρυώσει καλά.

Όταν το γλυκό κρυώσει, περιχύνουμε στην επιφάνειά του το φλιτζάνι με το μείγμα που έχουμε κρατήσει.