Υλικά:

1/2 πακέτο μπισκότα με γεύση σοκολάτα χοντροκομμένα

1 κονσέρβα κομπόστα ροδάκινο

για την κρέμα:

400 ml γάλα καρύδας

6 κ.σ. καστανή ζάχαρη

ξύσμα από 2 λεμόνια

2 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό

για τη σαντιγί:

200 ml κρέμα γάλακτος

1 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση

Αδειάζετε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα καρύδας μαζί με την καστανή ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ και το βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Το αφήνετε να βράσει ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να πήξει. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, καλύπτετε με μια μεμβράνη την επιφάνειά της και την αφήνετε να κρυώσει.

Σε ένα βαθύ γυάλινο σκεύος, ή σε 4 μικρότερα ατομικά, ρίχνετε τα σπασμένα μπισκότα, την κρέμα λεμονιού και την κομπόστα κομμένη σε κυβάκια. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το μπολ.

Στο τέλος χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την καστανή ζάχαρη σε σαντιγί και την απλώνετε πάνω στο γλυκό.