Υλικά
- 500 γρ αλεύρι
- 5 αυγά
- 2 βανίλιες
- σόδα στη μύτη του κουταλιού
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουτ. σούπας λάδι
για το σερβίρισμα
- μέλι
- καρύδια
- κανέλα
Εκτέλεση
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα αυγά. Στους κρόκους ρίχνουμε τις βανίλιες και χτυπάμε με το μίξερ για να ανακατευτούν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε τα ασπράδια και τη σόδα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Ρίχνουμε τα 2/3 του αλευριού μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός. Λαδώνουμε τα χέρια μας κι αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια, προσθέτοντας σταδιακά και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Ανοίγουμε πολύ λεπτά φύλλα και κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια . Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε τη δίπλα μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνειά της και με τη βοήθεια δύο πηρουνιών τυλίγουμε τη δίπλα σε ρολό. Μόλις ροδίσουν τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Τοποθετούμε σε μια πιατέλα, ρίχνουμε μέλι και πασπαλίζουμε με καρύδια και μέλι.
